枣庄学院美术与艺术设计学院创建于1990年，前身为枣庄学院美术系。现有美术学、艺术设计两个本科专业，普通在校生642人。现有教师41人，其中教授2人，副教授9人，讲师15人，外聘专家教授4人。
近年来，全院上下以创建特色品牌专业为目标，加强学科、专业和创新课程建设，构建新的课程体系，实施应用型人才培养模式，使理论、实践和特色要素高度融合，教学质量和人才培养质量得到了全面提升。现已发展成为一个专业设置齐全，师资结构合理，艺术氛围浓厚，具有较强学术能力和鲜明特色的专业群体。
学院积极选派骨干教师赴中央美术学院、清华大学艺术学院、文化部重彩高研班、中国艺术研究院等国内知名学府和研究机构进行专业深造。从基础教育到学科前沿的探索与交流互动，给学院带来了新的办学理念；在教学实践中，教师抓科研促教学，教学成果显著，在同类院校中异军突起， 2004年在由文化部和中国美术家协会共同主办的第十届全国美展上我院李善阳、冯劲草两位教师的油画作品同时入选并获优秀奖，2009年我院教师冯劲草创作的油画、版画、漆画3件作品同时入选第十一届全国美展。
建院20余年来，教师作品在国内外大展中参展获奖80余次。
王妍的作品《梦里落花》获中国第五届工笔画大展优秀奖（2002年），作品《紫夜》获“微观与精致—全国小幅画展”铜奖（2003年），作品《蔓》获全国首届重彩画展优秀奖（2007年），作为特邀作者出席全国第八届工笔画展，作品《流花低雾》被收藏。
冯劲草的作品《服饰》获中国第三届油画展优秀奖（2003年），CCTV中国当代油画作品展播优秀奖（2007年）；作品《永恒的恋人》获“鲁艺杯”第二届全国师范院校美术作品大赛二等奖（2004年）；作品《服饰NO.10》入选第十届全国美展并获优秀奖（2005年）；2010年《服饰》、《门神》、《出行图》三幅作品分别入选第十一届全国美展油画展、漆画展、壁画展。
李伟的作品《浪淘沙·京剧人物系列1》获“纪念改革开放30周年《经验·实验》山东油画展”二等奖（2008年）；《京剧人物系列9》获山东省高等艺术学校教师作品大赛二等奖（2008年）。
赵平的作品《公益广告》获山东省文化厅举办的美术大赛金奖（2008年）；《学术海报》获第十届中国华东大奖设计艺术展海报类铜奖（2006年）。
学院坚持对外开放、走国际化办学之路，分期分批选派青年教师到国内外知名院校交流互访，并与韩国平泽大学合作，互派留学生，互认学分，开辟了国际化合作办学的广阔天地。
美术与艺术设计学院大力弘扬枣庄学院精神，贯彻“以学生为中心”的办学理念，积极培养创新型、应用型人才，培养学生的社会竞争能力和适应能力，保持了招生和就业的良性循环。建院20余年来，为社会培养艺术人才2000余人。
枣庄学院坚持“求知重能，求新重实，求精重质”的办学理念，明确了“立足枣庄、服务山东、面向全国、走向世界，把学校建设成为特色鲜明、规模适度、结构合理、质量优异、效益显著的教学型高水平地方综合性大学”的办学定位。
目前，美术与艺术设计学院正在学院党委、行政的正确领导下，以“科学发展观”和学院先进的办学理念及准确的办学定位为指导，以服务地方为己任，积极与国际接轨，走优势办学，质量立院、特色兴院之路，把创建以质量著称的品牌学科作为自己的奋斗目标。
培养目标：美术学专业主要培养具有较高艺术修养、扎实造型基础和艺术创造能力，能够从事艺术教育、艺术研究、艺术创作的专业人才；
美术学油画方向主要课程：素描、色彩、油画静物、油画肖像、油画风景、油画人体、专业技法、创作、中外美术史、艺术概论等。
美术学国画方向主要课程：素描、色彩、国画花鸟、国画山水、国画人物、创作、中外美术史、艺术概论等。
培养目标：本专业培养具有视觉传达设计观念，掌握现代设计理论、平面设计方法和技能，能从事平面设计、广告策划与创意、平面设计教学及科研的复合型高级人才。
主要课程：素描、色彩、构成、图案、图形创意、版式设计、展示设计、计算机辅助设计、广告设计、包装设计等。
就业方向：毕业生可在任何有平面设计项目的企事业单位供职，例如广告公司、企划公司、图文设计公司、报纸、杂志、电视台等新闻媒体，网络等公司;也可以在出版社等出版单位及旅游、商业系统就业。
培养目标：培养掌握环境艺术设计的基本理论和专业知识，能从事室内装修、室内陈设、家具设计及技术与管理的高级技术应用性专门人才。
主要课程：素描、色彩、构成、人体工程学、透视、装饰绘画、室内设计、艺术概论、艺术设计史、计算机辅助设计等。
